Jen estas la plej lastatempaj raportoj pri inspektado de restoracioj en Kantono Lake - de la 30-a de aŭgusto ĝis la 4-a de septembro - prezentitaj de la ŝtata inspektisto pri sekureco kaj sano.
La Florida Departemento pri Komerco kaj Profesia Reguligo priskribis la inspektan raporton kiel "momentfoton" de la kondiĉoj, kiuj ekzistis dum la inspektado. En iu ajn tago, kompanioj eble havas malpli aŭ pli da malobservoj ol ili trovis en sia plej lastatempa inspektado. Inspektadoj faritaj en iu ajn tago eble ne reprezentas la ĝeneralan longdaŭran staton de la entrepreno.
- Altprioritataj krudaj bestaj nutraĵoj kaj manĝopretaj nutraĵoj estas konservitaj en la sama ujo. Krudaj fiŝoj kaj viandaĵoj sur plata telero. **Korektu la scenon** **Averto**
- Altprioritataj - kruda besta manĝaĵo kaj manĝpreta manĝaĵo estas stokitaj supre/ne ĝuste apartigitaj. La kruda lardo sur la viandaĵo estas en la moviĝanta fridujo. **Korektu la scenon** **Averto**
- Alta prioritato - Tempo/temperatura kontrolo por sekura fridigo de manĝaĵoj konservata super 41 gradoj Fahrenheit. Salikokoj 52f, fiŝoj 52f. Malpli ol 4 horoj. La funkciigisto metas glacion. Rostbovaĵo 57f, ŝinko 56f, meleagro 56f, tranĉita laktuko 58f. **Korekta ago estis prenita** **Averto**
- Mezaj manĝaĵkontaktaj surfacoj estas malpuraj per manĝaĵrestaĵoj, ŝimsimilaj substancoj aŭ muko. - Tranĉmaŝino. **Korektu la scenon** **Averto**
- Bazaj rubaĵoj akumuliĝis sur la ekstero de la lavmaŝino. **Korektu la scenon** **Averto**
- Baze komerce prilaborita, malalt-oksigena pakita fiŝo, kun etikedo indikanta, ke ĝi restos frosta antaŭ uzo, ne estos frostata kaj ne estos elprenita el la malalt-oksigena pakaĵo. salmoj. **averto**
- Baza - La dezajno aŭ fabrikada metodo de la ekipaĵo aŭ aparato ne estas daŭra. - La frostujo-kuseno atingebla estas ŝirita. **averto**
- Baza - La manlavujo uzata de la manĝistaro ne montras signon pri manlavado. Malantaŭ la drinkejo. **averto**
- Bazaj ne-manĝaĵ-kontaktaj surfacoj malpurigitaj per graso, manĝrestaĵoj, malpuraĵo, muko aŭ polvo. - Frostujkuseneto. - Kapuĉfiltrilo. - La kapuĉkapuĉo kaj tuboj sub la kapuĉo. - La breto sub la plata krado. - La aspekto de la forno. - Fornelo. **averto**
- Baza - Teraj restaĵoj akumuliĝis ene de la fridujo/breto atingebla. - Fridujo-fridujo. - Preparu la supron de la fridujo. **averto**
- Altprioritataj dungitoj ŝanĝas de manipulado de kruda manĝaĵo al preta manĝaĵo sen lavi siajn manojn. Observitaj dungitoj unue prilaboris krudan bovaĵon kaj poste panon. **averto**
- Alta prioritato - La vakua cirkvitŝaltilo mankas ĉe la hoskonektilo aŭ la konektilo/deturnilo aldonita al la hoskonektilo. La ŝvabrolavujo supre. **Ripetata malobservo** **Averto**
- Mezaj dungitoj ne rajtas uzi la lavujon iam ajn. La akvofiltrilo sur la kuireja lavujo supre. **Korektu la scenon** **Averto**
- Meznivela - Nuntempe ne estas atestitaj manĝservaj manaĝeroj deĵorantaj, kaj estas kvar aŭ pli da dungitoj engaĝitaj en manĝpreparado/manipulado. Disponebla ĉe http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Averto**
- Baze komerce prilaborita, malalt-oksigena pakita fiŝo, kun etikedo indikanta, ke ĝi restos frosta antaŭ uzo, ne estos frostata kaj ne estos elprenita el la malalt-oksigena pakaĵo. salmoj. **averto**
- Baza - La surfaco, kiu kontaktas kun manĝaĵoj, ne estas glata kaj facile purigebla. La spongo estas uzata kiel salaplikilo en la drinkejo sube. **Korektu la scenon** **Averto**
- Baza - Uzu la glaciujon/ŝovelilon konservitan sur la planko inter uzoj. La drinkejo sube. **Korektu la scenon** **Averto**
- Baza - La manlavujo uzata de la manĝistaro ne montras signon pri manlavado. Kuireja lavujo supre. **averto**
- Bazaj ne-manĝaĵ-kontaktaj surfacoj malpurigitaj per graso, manĝrestaĵoj, malpuraĵo, muko aŭ polvo. - La planka drenilo en la drinkejo sube. **averto**
- Bazaj terrestaĵoj akumuliĝis en la fridujo/breto atingebla. Akvo en la fridujo supre malantaŭ la drinkejo kun la tasoj. **averto**
- Baze - Konservu la manĝilaron/varojn vertikale kun la manĝaĵkontakta surfaco supren. Eniru la malvarmetan enirejon. **averto**
- Baza - Uzata por malsekaj tukoj, kiuj foje disverŝiĝas sur la manĝaĵ- kaj ne-manĝaĵ-kontaktajn surfacojn de la ekipaĵo. **averto**
- Alta prioritato - La klora desinfektaĵo de la lavujo ne atingas la taŭgan minimuman forton. Ĉesu uzi la lavujon por desinfektado kaj starigu manan desinfektadon ĝis la lavujo estos riparita kaj konvene desinfektita. 0 ppm.
- Alta prioritato - Tempo/temperatura kontrolo por sekura fridigo de manĝaĵoj konservata super 41 gradoj Fahrenheit. Meleagro 48°F, fromaĝo 51°F. Malpli ol 4 horoj. Estas rekomendinde rapide malvarmigi.
- Baznigra/verda ŝimsimila substanco amasiĝas en la glaciaĵmaŝino/kesto. Sur la ŝildo.
- Baze-Komerce prilaborita malalt-oksigena pakita fiŝo, kun etikedo indikanta, ke ĝi restos frosta antaŭ uzo, ne estos frostata kaj ne estos elprenita el la malalt-oksigena pakaĵo. salmo.
- Bazaj ne-manĝaĵaj surfacoj malpurigitaj per graso, manĝrestaĵoj, malpuraĵo, muko aŭ polvo. - La aspekto de la fritilo.
- Baza - La pajletoj provizitaj por klienta memservo ne estas individue pakitaj aŭ metitaj en aprobitajn disdonilojn. **Surlokaj korektoj**
- Alta prioritato - konservu krudan bestan manĝaĵon en la frostujo aŭ en la fridujo kun manĝpreta manĝaĵo - ne ĉiuj produktoj estas en komercaj pakaĵoj. Kovru la krudan bovaĵon sur la potoglumarko kaj metu ĝin vertikale en la fridujon. **Surlokaj korektoj**
- Altprioritata - kruda besta manĝaĵo kaj preta manĝaĵo estas stokitaj supre/ne ĝuste apartigitaj. Kruda kokidaĵo superas kuiritan porkaĵon por eniri la fridujon. **Surlokaj korektoj**
- Mezaj dungitoj ne rajtas uzi la lavujon iam ajn. La triobla lavujo estas blokita de la ŝvabra sitelo. **Surloka korekto**
- Baza - Bovlo aŭ alia ujo sen tenilo por distribui manĝaĵon. Groca amelo en bovlo. **Surlokaj korektoj**
- Baza - La malseka ĉifono/mantuko uzata estas uzata sub la tranĉtabulo. Ĉe la tablo kie la dungitaro prepariĝas por tranĉi legomojn.
- Alta prioritato - dungitoj manipulas malpuran ekipaĵon aŭ ilaron, kaj poste okupiĝas pri manĝpreparado, manipulas puran ekipaĵon aŭ ilaron, aŭ tuŝas nepakitajn unuopajn servajn erojn sen lavi siajn manojn. Lavmaŝinaj dungitoj ŝarĝas malpurajn telerojn kaj poste forĵetas purajn telerojn sen lavi manojn kaj ŝanĝi gantojn. La manaĝero instrukcias la dungitojn. **Surlokaj korektoj**
- La surfacoj, kiuj kontaktas kun manĝaĵoj intermeze, estas malpuraj per manĝrestaĵoj, ŝimsimilaj substancoj aŭ muko. La klingo de la skatolmalfermilo estas malpura. Prenu ĝin al la Cai Keng. **Surlokaj korektoj**
- Meza - Manlava lavujo uzata por celoj krom manlavado. Aĵoj konservitaj en la lavujo en la drinkejo.
- Meznivelaj ŝprucboteloj enhavantaj nemarkitajn toksajn substancojn. Senetikedita flava likva ŝprucbotelo en la servila stacio.
- Personaj objektoj de bazaj dungitoj estas konservataj en aŭ super la manĝprepara areo, manĝaĵoj, purigiloj kaj ilaro, aŭ unuopaj servaĵoj. Estas pendilo kun ilaro apud la glacimaŝino.
- Baza - La planka areo estas kovrita de stagna akvo. Akvo en multaj areoj de la kuirejo, mankantaj kaj rompitaj plankokaheloj.
- Bazaj - Plankokaheloj mankas kaj/aŭ estas difektitaj kaj/aŭ estas difektitaj. La plankokaheloj tra la tuta kuirejo estas rompitaj kaj mankas.
- Baza - La manlavujo uzata de la manĝistaro ne montras signon de manlavado. Sur la lavujo en la drinkejo.
- Alta prioritato - dungitoj ne lavas siajn manojn antaŭ ol surmeti gantojn kaj komenci la taskon manipuli manĝaĵojn. **averto**
- Meze komerce prilaborita manĝpreta manĝaĵo, la tempo/temperatura kontrolo de sekura manĝaĵo estas ŝaltita kaj konservita dum pli ol 24 horoj, kaj la dato ne estas ĝuste markita post malfermo. Malfermu galonon da lakto. **averto**
- Meznivelaj dungitoj ne rajtas uzi la lavujon iam ajn. La kruĉo estas konservita en la lavujo malantaŭ la drinkejo. **averto**
- Meznivela - Ne provizis al iu ajn dungito la bezonatan ŝtate aprobitan dungitan trejnan atestilon. Por mendi aprobitajn materialojn pri nutraĵsekureco, telefonu al la DBPR-kontraktoprovizanto: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. **averto**
- Personaj objektoj de bazaj dungitoj estas konservitaj en aŭ super la manĝprepara areo, manĝaĵoj, purigaj ekipaĵoj kaj ilaro, aŭ unuopaj servaĵoj. Preparu la poŝtelefonon sur la tablo. **averto**
- Baza - Manĝaĵujo, kiu ne estas identigita per komuna nomo, prenita el la originala ujo. Konservu farunon en granda ujo, seka. **averto**
- Altprioritata - kruda besta nutraĵo kaj manĝpreta manĝaĵo estas stokitaj supre/ne ĝuste apartigitaj. Kruda bovaĵo kovras la kuiritajn ripojn. **Surlokaj korektoj**
Afiŝtempo: 14 septembro 2021