Jen la plej lastatempaj raportoj pri restoraciaj inspektadoj en la distrikto Sumter - de la 16a ĝis la 21a de aŭgusto - prezentitaj de la ŝtata inspektisto pri sekureco kaj sano.
La Florida Departemento pri Komerco kaj Profesia Reguligo priskribis la inspektan raporton kiel "momentfoton" de la kondiĉoj, kiuj ekzistis dum la inspektado. En iu ajn tago, kompanioj eble havas malpli aŭ pli da malobservoj ol ili trovis en sia plej lastatempa inspektado. Inspektadoj faritaj en iu ajn tago eble ne reprezentas la ĝeneralan longdaŭran staton de la entrepreno.
- Alta prioritato - Estas difektitaj ladskatoloj. Vidu ĉesigitajn vendojn. 1 ladskatolo da beba maizo kaj 1 ladskatolo da pomkaĉo. **averto**
- Alta prioritato - dungitoj tuŝas nudajn korpopartojn kaj poste okupiĝas pri manĝpreparado, manipulado de pura ekipaĵo aŭ ilaro, aŭ tuŝado de nepakitaj unuopaj servaĵoj sen lavi siajn manojn. La funkciigisto trejnis la dungitaron pri la ĝusta manlavada procezo. **averto**
- Altprioritata - kruda besta manĝaĵo kaj manĝpreta manĝaĵo estas konservitaj supre/ne ĝuste apartigitaj. * *Kruda marinita kokido kovras nekovritan panumitan kokidon, *nelavita. La fungoj estas sur la haketita cepo. La funkciigisto movas la manĝaĵon al la ĝusta pozicio en la malvarmigilo **Korekta ago estis prenita** **Averto**
- Alta prioritato - Tempo/temperatura kontrolo por sekura fridigo de manĝaĵoj, konservata super 41 gradoj Fahrenheit. 12:00 PM Kokidaj strioj (82°F-Malvarma); Pasto (80°F-Malvarma); Porkaĵo (50°F-Malvarma) Laktuko (57°F-Malvarma) Manĝaĵo estas movita de la fronto al pli malvarma loko 1 :00 pm 1:00pm Kokidaj strioj (62°F-Malvarma); Pasto (60°F-Malvarma); Porkaĵo (40°F-Malvarma) Laktuko (7°F-Malvarma) **Averto**
- Meza - La manĝaĵo estas malvarmigita per neaprobita metodo, kiel montras la nesufiĉa malvarmiga rapideco dum la inspektado. La manĝaĵo estas metita sur la pretajn kokidajn striojn (82°F-malvarma); paston (80°F-malvarma); porkaĵon (50°F-malvarma). La manĝaĵo estas translokigita al la malvarmigilo por rapida malvarmigo. Kokidaj strioj (62°F-malvarma); Paston (60°F-malvarman); Porkaĵon (40°F-malvarman) **Averto**
- Mezaj manĝaĵkontaktaj surfacoj estas malpurigitaj per manĝaĵrestaĵoj, ŝimsimilaj substancoj aŭ muko. Skatolmalfermilo. **averto**
- Meza manlavujo uzata por celoj krom manlavado. Uzata kiel mantuko-sekigilo. **averto**
- Meznivela - Neniuj kemiaj ilaroj estas provizitaj kiam desinfektaĵoj estas uzataj sur la tri-faka lavujo/lavujo aŭ ĉifonoj. **Ripetata malobservo** **Averto**
- Meznivela - Nuntempe ne estas atestitaj manĝservaj manaĝeroj deĵorantaj, kaj estas kvar aŭ pli da dungitoj engaĝitaj en manĝpreparado/manipulado. Listo de aprobitaj provizantoj de atestadaj ekzamenoj por manĝservaj manaĝeroj troveblas ĉe http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Atestita Manaĝero* *Surloka korekto** **Averto**
- Mezaj sondaj termometroj por mezuri manĝaĵtemperaturon ne estas provizitaj. **Ripetata malobservo** **Averto**
- Meze preta por manĝi, tempo/temperatura kontrolo de sekura manĝaĵo preparita surloke, kaj la dato ne estas ĝuste markita dum pli ol 24 horoj. Ne estas datstampilo por enireblaj fridujoj aŭ frostujaj kupeoj **Averto**
- Baza - bovlo aŭ alia ujo sen tenilo, uzata por liveri manĝaĵon. Bovlo en la faruno en la seka stokejo. **averto**
- Baza - La dungitaro manĝas dum ĝi preparas manĝaĵon. Senŝeligu kaj manĝu oranĝojn. Sur la kuireja linio. **averto**
- Baza - La persona manĝaĵo de la dungito ne estas ĝuste identigita kaj apartigita de la manĝaĵo provizita al la publiko. Pastogloboj, jogurto, trinkaĵo Red Bull **Averto**
- Personaj objektoj de bazaj dungitoj estas konservitaj en aŭ super la manĝprepara areo, manĝaĵoj, purigaj ekipaĵoj kaj ilaro, aŭ unuopaj servaj objektoj. Telefono **Averto**
- Baza - La uzata aparato estas konservata en stagnanta akvo sub 135 gradoj Fahrenheit. La akvotemperaturo estas 77°F. **averto**
- Baza tempo/temperatura kontrolo de sekura manĝaĵo, kiu estis degelita neĝuste. La kokido sur la hotela pato estas degelita je 20-rapida breto je 50°F. **averto**
- Baza - La lava/lava/desinfekta solvaĵo ne restas pura. Lavu nur per pura poto **Averto**
- Alta prioritato - dungitoj ne uzas sapon por lavi siajn manojn. Dungitoj lavas siajn manojn sen sapo. Diskutu ĝustajn manlavajn teknikojn kun via manaĝero. Dungitoj lavas siajn manojn per sapo en la lavujo. **Korektaj agoj estis faritaj** **Ripetaj malobservoj**
- Altprioritata - kruda besta manĝaĵo kaj manĝpreta manĝaĵo estas stokitaj supre/ne ĝuste apartigitaj. Kruda bovaĵo kun sojsaŭco en la fridujo. Diskutu la ĝustan stokadon de manĝaĵoj kun la manaĝero.
- Alta prioritato - Tempo/temperatura kontrolo por sekura fridigo de manĝaĵoj, konservata super 41 gradoj Fahrenheit. Ajlo en oleo 54°F Tranĉita brasiko 60°F Ambaŭ aĵoj estas elprenitaj je ĉambra temperaturo. La manaĝero moviĝis al pli malvarma loko por rapida malvarmigo.
- Mezaj dungitoj lavas siajn manojn en lavujoj krom aprobitaj lavujoj. Dungitoj lavas siajn manojn en la triobla lavujo. Diskutu kun la manaĝero kiel lavi viajn manojn ĝuste. Dungitoj lavas siajn manojn en aprobita lavujo. **Korektaj agoj estis faritaj.** **Ripetaj malobservoj.**
- Meza-Preta-por-manĝi, tempo/temperatura kontrolo de sekura manĝaĵo preparita surloke, kaj la dato ne estas ĝuste markita dum pli ol 24 horoj. Boligita kokido, nudeloj kaj ovrulaĵoj ne estas datitaj en la fridujo apud la vendotablo kaj la blanka hejma fridujo. La dato de la manaĝero markas ĉiujn projektojn. **Surlokaj korektoj** **Ripetaj malobservoj**
- Meza - La manlavujo por dungitoj ne provizas/fermas akvon kun temperaturo de almenaŭ 100 gradoj Fahrenheit. La banĉambra lavujo estas 90°F.
- Baza - La plafono ne estas glata, ne-absorba kaj facile purigebla en manĝaĵpreparaj, manĝaĵkonservaj aŭ manĝilaraj lavadejoj. Kuirejaj son-absorbaj kaheloj. **Ripetitaj malobservoj**
- Baza - La trinkaĵujo de la dungito estas sur la manĝprepara tablo aŭ super/apud pura ekipaĵo/aparatoj. Akvobotelo atingebla en la malvarmigilo kontraŭ la vokstacio. La manaĝero forigis ĉiujn akvobotelojn. **Surlokaj korektoj** **Ripetaj malobservoj**
- Baza - La planko estas malpura/amasiĝis rubo. La planka drenilo sub la triobla lavujo, preparlavujo kaj vokstacio estas tre malpura.
- Bazaj manĝaĵoj estas stokitaj sur la planko. Kokidaj kaj bovaj bareloj estas sur la planko de la fridujo. **Ripetitaj malobservoj**
- Bazaj - Ne-tempo-/temperatur-kontrolitaj uzeblaj iloj uzataj por sekura manĝaĵo, sen meti la tenilon sur la manĝaĵon en hermetikan ujon. Kulertenilo uzata por teni farunon kaj sukeron en manĝaĵo. Forigu la kulertenilon de la manĝaĵo. **Surlokaj korektoj**
- Bazaj ne-manĝaĵ-kontaktaj surfacoj malpurigitaj per graso, manĝrestaĵoj, malpuraĵo, muko aŭ polvo. Eniru la malvarman breton. Eniru la malvarmigan pakon. Tuŝu la malvarmigan pakon kontraŭ la vokstacio.
- Baza - Reuzu unuopajn servojn aŭ forĵeteblajn aĵojn. Stano povas esti uzata por elŝovi manĝojn. La manaĝero povas simple forigi ĝin. La ovpleto povas esti reuzata por teni potojn kaj patojn. La manaĝero forĵetis ĉiujn ovpletojn. **Surlokaj korektoj** **Ripetaj malobservoj**
- Bazaj forĵeteblaj aĵoj konservitaj en la banĉambro/vestoĉambro/rubejo/maŝinejo. La papertukoj estas konservitaj en la banĉambro. La manaĝero moviĝis al la kuirejo. **Surlokaj korektoj** **Ripetaj malobservoj**
- Baza - ne inkluzivas konservitajn manĝaĵojn. Tranĉu la brasikon, la kuiritan kokidon, la ovrulaĵojn ne kovru kaj metu en la fridujon. **Ripetitaj malobservoj**
- Baza - La klordesinfektaĵo de la viŝtuko ne atingas la taŭgan minimuman forton. Je 10 ppm. La administrilo estas fiksita je 100 ppm. **Surlokaj korektoj**
- Alta prioritato - dungitoj tuŝas manĝpretan manĝaĵon per nudaj manoj - manĝaĵo ne estas varmigita ĝis 145 gradoj F kiel la sola ingredienco aŭ tuj aldonita al aliaj ingrediencoj por kuirado/varmigo ĝis la minimuma bezonata temperaturo por permesi nudan manan kontakton. La kompanio ne havas aprobitajn alternativajn funkciigajn procedurojn. Dungitoj tranĉas karotojn per nudaj manoj. Manaĝeroj, kiuj estis edukitaj pri nudamana kontakto kaj ĝusta uzo de gantoj, pinĉilo, kuirita manĝpapero, ktp. **averto**
- Alta prioritato - Manĝaĵkontaktaj surfacoj ne estas steriligitaj post purigado kaj antaŭ uzo. Ne uzu ekipaĵon/aparatojn, kiuj ne estis konvene desinfektitaj. La dungitaro lavis la tranĉilojn sen desinfektado. Diskutu la ĝustan lavadon de pladoj kun la manaĝero. La manaĝero metas la tranĉilon en la lavujon por konvena repurigado kaj desinfektado. **Korekta ago estis prenita** **Averto**
- Alta prioritato - La tempo/temperatura kontrolo de sekura manĝaĵo identigita en la skriba proceduro estas la uzo de tempo kiel publiksana kontrolo de manĝaĵo sen tempo-stampo. Ne ekzistas tempo-stampo por suŝirizo. La administranto devas marki la suŝirizon. **Korektu la scenon** **Averto**
- Mezaj surfacoj, kiuj kontaktas manĝaĵojn, estas malpurigitaj per manĝrestaĵoj, ŝimsimilaj substancoj aŭ muko. La interno de la mikroonda forno situas super la malvarmigilo. **averto**
- Mezaj dungitoj ne rajtas uzi la lavujon iam ajn. La sitelo da desinfektaĵo estas konservita en la lavujo. La manaĝero elprenis la sitelon da desinfektaĵo kaj konservis ĝin aliloke. **Korektu la scenon** **Averto**
- Meznivela - Ĉiuj trejnadoj bezonataj de dungitoj eksvalidiĝis. Por mendi aprobitajn materialojn pri nutraĵsekureco, bonvolu telefoni al la DBPR-kontraktoprovizanto: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. La trejnado de du dungitoj eksvalidiĝis. Du dungitoj ne havis trejnatestilojn. **averto**
- Baza - La trinkaĵujo de la dungito estas sur la manĝprepara tablo aŭ super/apud pura ekipaĵo/aparatoj. La akvobotelo estas atingebla en la malvarmigilo kontraŭ la vokstacio. La manaĝero forigis la akvobotelon. **Korektu la scenon** **Averto**
- Bazaj dungitoj ne havas harlimigojn dum preparado de manĝaĵoj. Pluraj dungitoj preparas manĝaĵojn sen harlimigoj. **averto**
- Baza - La planko estas malpura/amasiĝis rubo. La malantaŭa plato kaj la planko malantaŭ la preparĉambro kaj kuireja ekipaĵo estas malpuraj. **averto**
- Bazaj ne-manĝaĵ-kontaktaj surfacoj malpurigitaj per graso, manĝrestaĵoj, malpuraĵo, muko aŭ polvo. La ekstero de la malvarmigilo de la vokstacio. La ekstero de la mikroonda forno super la kuireja malvarmigilo. **averto**
- Baza - La klordesinfektaĵo de la viŝtuko ne atingas la taŭgan minimuman forton. Je 0 ppm. Manager estas fiksita je 50 ppm. **Korektu la scenon** **Averto**
- Alta prioritato - dungitoj tuŝas nudajn korpopartojn kaj poste okupiĝas pri manĝpreparado, manipulado de pura ekipaĵo aŭ ilaro, aŭ tuŝado de nepakitaj unuopaj servaĵoj sen lavi siajn manojn. Unue tuŝu la telefonon, poste la uniformon, poste la manĝaĵon. Funkciigistoj trejnas dungitojn por lavi siajn manojn ĝuste. **Surlokaj korektoj**
- Alta prioritato - Tempo/temperatura kontrolo por sekura fridigo de manĝaĵoj, konservata super 41 gradoj Fahrenheit. 11:00 a.m. Kokida brusto (45°F); rostita bovaĵo (55°F-fridigita) laktuko (55°F-fridigita); tomatoj (50°F-fridigitaj) La manĝaĵo estas translokigita al la malvarmigilo por rapida malvarmigo. 11:50 a.m. Kokida brusto (40°F); rostita bovaĵo (40°F-fridigita) laktuko (40°F-fridigita); tomatoj (40°F-fridigitaj) **Surloka korekto** **Ripetata malobservo**
- Mezaj dungitoj ne rajtas uzi la lavujon iam ajn. Blanka sitelo kaj plankopremo
Afiŝtempo: 27-a de aŭgusto 2021