Ĉi tiuj estas la plej freŝaj raportoj pri inspektado de restoracioj en la gubernio Sumter-de la 16-a ĝis la 21-a de aŭgusto, submetitaj de la Ŝtata Inspektisto pri Sekureco kaj Sano.
La Florida Departemento pri Komerco kaj Profesia Reglamento priskribis la inspektan raporton kiel "bildon" de la kondiĉoj ekzistantaj en la momento de la inspektado. En iu donita tago, kompanioj povas havi malpli aŭ pli da malobservoj ol ili trovis en sia plej freŝa inspektado. Inspektoj faritaj en iu donita tago eble ne reprezentas la ĝeneralan longtempan statuson de la entrepreno.
- Alta prioritato- estas dentitaj kanoj. Vidu ĉesigitajn vendojn. 1 ujo da beba maizo kaj 1 lato de pompaĵo. ** avertu **
- Altaj prioritataj dungitoj tuŝas nudajn korpopartojn kaj poste okupiĝas pri manĝaĵpreparo, pritraktado de puraj ekipaĵoj aŭ uzaĵoj, aŭ tuŝado de nepakitaj unuopaj servaj eroj sen lavi siajn manojn. La telefonisto trejnis la personaron pri la ĝusta lavado de manoj. ** avertu **
-Alta prioritato-Raw Animal Food kaj preta manĝi manĝaĵon estas stokitaj supre/ne konvene apartigitaj. * *Krudaj marinitaj kokaj kovriloj malkovritaj panaj kokidoj, *neŝovitaj. La fungoj estas sur la tranĉita cepo. La telefonisto movas la manĝaĵon al la ĝusta pozicio en la pli malvarmeta ** korekta ago estis farita ** ** AVERTO **
- Alta prioritato-tempo/temperaturkontrolo por sekura manĝaĵa fridujo konservita super 41 gradoj Fahrenheit. 12:00 pm kokidaj strioj (82 ° F-Chill); Pasto (80 ° F-Chill); Porkaĵo (50 ° F-Chill) laktuko (57 ° F-chill) manĝaĵo estas movita de la frontlinio al pli malvarma loko 1: 00 pm 1:00 pm kokidaj strioj (62 ° F-Chill); Pasto (60 ° F-Chill); Porkaĵo (40 ° F-chill) laktuko (47 ° F-chill) ** Averto **
- Intermedia-la manĝaĵo estas malvarmetigita per neaprobita metodo, kiel pruvas la nesufiĉa malvarmiga indico dum la inspektado. La manĝaĵo estas metita sur la preparitajn kokajn striojn (82 ° F-Chill); pasto (80 ° F-Chill); Porkaĵo (50 ° F-Chill). La manĝaĵo estas translokigita al la malvarmeto por rapida malvarmigo. Kokaj strioj (62 ° F-chill); Pasto (60 ° F-Chill); Porkaĵo (40 ° F-Chill) ** Averto **
-Intermedia-manĝaj kontaktaj surfacoj estas malpurigitaj kun manĝaĵaj forĵetaĵoj, muld-similaj substancoj aŭ muko. Povas malfermi. ** avertu **
- Intermedia-mana lavabo uzata por celoj krom lavado de manoj. Uzata kiel tola sekiga rako. ** avertu **
-Intermedia-neniuj kemiaj kitoj estas provizitaj kiam desinfektantoj estas uzataj sur la tri-kupea lavabo/lavujo aŭ ĉifonoj. ** Ripetu malobservon ** ** AVERTO **
- Intermedia-tie nuntempe ne estas atestitaj manĝaĵaj administrantoj, kaj estas kvar aŭ pli da dungitoj okupiĝantaj pri manĝaĵpreparo/uzado. Listo de Aprobitaj Manĝaĵaj Atestantaj Ekzamenaj Provizantoj troveblas ĉe http://www.myfloridalicese.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ atestita administranto**surloka korektado ** ** Averto **
- Intermedia-sondaj termometroj por mezurado de manĝaĵa temperaturo ne estas provizitaj. ** Ripetu malobservon ** ** AVERTO **
-Intermedia-preta por manĝi, tempo/temperaturkontrolo de sekura manĝaĵo preparita surloke, kaj la dato ne estas ĝuste markita dum pli ol 24 horoj. Ne ekzistas dato-poŝtmarko por enireblaj fridujoj aŭ frostujo-kupeoj ** Averto **
- Basic-A Bowl aŭ alia ujo sen tenilo, uzata por elsendi manĝaĵon. Ŝovu en la faruno en la seka stokejo. ** avertu **
- Baza-La personaro manĝas dum preparado de manĝaĵoj. Senŝeligu kaj manĝu oranĝojn. Sur la kuirista linio. ** avertu **
- Baza-la persona manĝaĵo de la dungito ne estas ĝuste identigita kaj apartigita de la manĝaĵo provizita al la publiko. Dumplings, jogurto, ruĝa taŭra trinkaĵo ** Averto **
- La personaj eroj de bazaj dungitoj estas konservitaj en aŭ super la manĝaĵpreparo, manĝaĵoj, purigaj ekipaĵoj kaj uzaĵoj, aŭ unuopaj servaj aĵoj. Telefono ** Averto **
- Baza-La aparato uzata estas konservita en staranta akvo sub 135 gradoj Fahrenheit. La akvotemperaturo estas 77 ° F. ** avertu **
- Baza-tempo/temperaturkontrolo de sekura manĝaĵo, kiu estis malakceptita neĝuste. La kokido sur la hotela pato estas degluita je 20 -rapideca rako @50 ° F. ** avertu **
- Baza-la lavado/lavado/malinfektado ne estas konservita pura. Rinse nur per pura poto ** averto **
- Altaj prioritataj dungitoj ne uzas sapon por lavi siajn manojn. Dungitoj lavas siajn manojn sen sapo. Diskutu ĝustajn manajn lavajn teknikojn kun via peranto. Dungitoj lavas siajn manojn per sapo en la lavabo. ** Korektaj agoj estis faritaj ** ** Ripetitaj malobservoj **
-Alta prioritato-Raw Animal Food kaj preta manĝi manĝaĵon estas stokitaj supre/ne konvene apartigitaj. Kruda bovaĵo kun sojfabo en la enireja malvarmeto. Diskutu taŭgan manĝaĵan stokadon kun la peranto.
- Alta prioritato-tempo/temperaturkontrolo por sekura manĝaĵa fridujo konservita super 41 gradoj Fahrenheit. Ajo en oleo 54 ° F Tranĉa brasiko 60 ° F Ambaŭ eroj estas elprenitaj ĉe ĉambra temperaturo. La direktisto translokiĝis al pli malvarma loko por rapida malvarmigo.
- Intermediaj dungitoj lavas siajn manojn per pekoj krom aprobitaj manaj pekoj. Dungitoj lavas siajn manojn en la triobla lavabo. Diskutu kun la peranto kiel lavi viajn manojn ĝuste. Dungitoj lavas siajn manojn en aprobita peko. ** Korektaj agoj estis faritaj ** ** Ripetitaj malobservoj **
-Intermedia-preta por manĝi, tempo/temperaturkontrolo de sekura manĝaĵo preparita surloke, kaj la dato ne estas ĝuste markita dum pli ol 24 horoj. Boligita kokido, nudeloj kaj ovo -ruloj ne estas datitaj en la fridujo apud la vendotablo kaj la blanka hejma fridujo. La manaĝera dato markas ĉiujn projektojn. ** Surlokaj Korektoj ** ** Ripetitaj malobservoj **
- Intermedia-la dungita lavado de dungitoj ne provizas/fermas akvon kun temperaturo de almenaŭ 100 gradoj Fahrenheit. La banĉambra lavabo estas 90 ° F.
-Baza-La plafono ne estas glata, ne-sorbanta kaj facile purigebla en manĝaĵpreparo, manĝaĵa stokado aŭ tabloj. Kuireja sono-sorbantaj kaheloj. ** Ripetu malobservojn **
- Basic-la dungita trinkaĵa ujo estas sur la manĝaĵprepara tablo aŭ supre/apud pura ekipaĵo/aparatoj. Akva botelo ĉe la atingo en la malvarmeta kontraŭ la stacidomo WOK. La direktisto forigis ĉiujn akvajn botelojn. ** Surlokaj Korektoj ** ** Ripetitaj malobservoj **
- Baza-la planko estas malpura/forĵeta amasiĝo. La planko dreniĝas sub la triobla lavabo, preparo kaj wok -stacio estas tre malpurigita.
- Baza manĝaĵo estas stokita sur la planko. Kokido kaj bovaĵaj bareloj sur la planko de la enireja malvarmeto. ** Ripetu malobservojn **
-Baza-ne-tempo/temperaturo kontrolita en-uzaj uzaĵoj uzataj por sekura manĝaĵo, sen meti la tenilon sur la manĝaĵon en la hermetikan ujon. Kulero -tenilo uzata por teni farunon kaj sukeron en manĝaĵo. Forigu la kuleron de la manĝaĵo. ** Surlokaj Korektoj **
-Baza-ne-manĝaj kontaktaj surfacoj malpurigitaj de graso, manĝaĵa restaĵo, malpuraĵo, muko aŭ polvo. Eniru en la malvarmetan breton. Promenu en la pli malvarmetan garnizonon. Tuŝu la pli malvarmetan garnizonon kontraŭ la Wok -stacio.
- Baz-reuzaj unuopaj servoj aŭ disponeblaj eroj. Stano povas esti uzata por elpreni manĝojn. La peranto povas simple forigi ĝin. La ovo -pleto povas esti reuzita por teni potojn kaj kaserolojn. La direktisto forĵetis ĉiujn ovajn pletojn. ** Surlokaj Korektoj ** ** Ripetitaj malobservoj **
- Basic-uzeblaj eroj stokitaj en la banĉambro/vestoĉambro/rubujo/maŝinĉambro. La paperaj tukoj estas stokitaj en la banĉambro. La direktisto translokiĝis al la kuirejo. ** Surlokaj Korektoj ** ** Ripetitaj malobservoj **
- Bazaj ne inkluzivas stokitan manĝaĵon. Tranĉu la brasikon, la kuiritan kokidon, la ovo -ruloj ne estas kovritaj kaj marŝu en la malvarmeto. ** Ripetu malobservojn **
- Baza-la kloro-malinfektilo de la viŝanta tuko ne atingas la taŭgan minimuman forton. Je 10 ppm. La direktisto estas fiksita je 100ppm. ** Surlokaj Korektoj **
-Altaj prioritataj dungitoj tuŝas pretan manĝadon kun nuda manlibro ne varmigas ĝis 145 gradoj F kiel la sola ingredienco aŭ tuj aldonita al aliaj ingrediencoj por kuiri/hejti al la minimuma bezonata temperaturo por permesi nudan manan kontakton. La kompanio ne havas aprobitajn alternativajn operaciajn procedojn. Dungitoj tranĉis karotojn per nudaj manoj. Perantoj edukitaj en nuda kontakto kaj taŭga uzo de gantoj, pinĉiloj, kuirita manĝaĵa papero, ktp. ** avertu **
- Altaj prioritataj manĝaj kontaktaj surfacoj ne estas sanigitaj post purigado kaj antaŭ uzo. Ne uzu ekipaĵojn/aparatojn, kiuj ne estis ĝuste malinfektitaj. La personaro lavis la tranĉilojn sen malinfektado. Diskutu la ĝustan lavadon kun la peranto. La direktisto metas la tranĉilon en la lavilon por taŭga re-purigado kaj malinfektado. ** Korekta ago estis farita ** ** AVERTO **
- Alta prioritato- la tempo/temperaturkontrolo de sekura manĝaĵo identigita en la skriba proceduro estas la uzo de tempo kiel publika sanregistra manĝaĵo sen tempo-poŝtmarko. Ne estas tempo -poŝtmarko por sushi -rizo. La direktisto tempo por marki la sushi -rizon. ** Korektu la scenon ** ** AVERTO **
-Intermedia-manĝaj kontaktaj surfacoj estas malpurigitaj kun manĝaĵaj forĵetaĵoj, muld-similaj substancoj aŭ muko. La interno de la mikroonda forno situas super la malvarmeto. ** avertu **
- Intermediaj dungitoj ne povas uzi la pekon en ajna momento. La mano -sanigilo estas konservita en la mano -lavabo. La direktisto elprenis la desinfektan sitelon kaj stokis ĝin aliloke. ** Korektu la scenon ** ** AVERTO **
- Intermedia-ĉia dungita trejnado postulita de dungitoj eksvalidiĝis. Por mendi aprobitajn programajn manĝajn sekurecajn materialojn, bonvolu telefoni al la DBPR-kontrakta provizanto: Florida Restaurant and Lodging Association (Safestaff) 866-372-7233. La trejnado de du dungitoj eksvalidiĝis. Du dungitoj ne havis trejnajn atestilojn. ** avertu **
- Basic-la dungita trinkaĵa ujo estas sur la manĝaĵprepara tablo aŭ supre/apud pura ekipaĵo/aparatoj. La akvobotelo estas atingebla en la pli malvarmeta kontraŭ la stacidomo de Wok. La direktisto forigis la akvobotelon. ** Korektu la scenon ** ** AVERTO **
- Bazaj dungitoj ne havas harajn limigojn dum preparado de manĝaĵoj. Pluraj dungitoj preparas manĝaĵojn sen hara restriktado. ** avertu **
- Baza-la planko estas malpura/forĵeta amasiĝo. La malantaŭa telero kaj la planko malantaŭ la preparĉambro kaj kuireja ekipaĵo estas malpuraj. ** avertu **
-Baza-ne-manĝaj kontaktaj surfacoj malpurigitaj de graso, manĝaĵa restaĵo, malpuraĵo, muko aŭ polvo. La ekstero de la malvarmeto de la stacidomo de Wok. La ekstero de la mikroonda forno super la kuireja malvarmeto. ** avertu **
- Baza-la kloro-malinfektilo de la viŝanta tuko ne atingas la taŭgan minimuman forton. Je 0ppm. Peranto estas fiksita je 50ppm. ** Korektu la scenon ** ** AVERTO **
- Altaj prioritataj dungitoj tuŝas nudajn korpopartojn kaj poste okupiĝas pri manĝaĵpreparo, pritraktado de puraj ekipaĵoj aŭ uzaĵoj, aŭ tuŝado de nepakitaj unuopaj servaj eroj sen lavi siajn manojn. Unue tuŝu la telefonon, poste la uniformon, poste la manĝaĵon. Funkciigistoj trejnas dungitojn por lavi siajn manojn ĝuste. ** Surlokaj Korektoj **
- Alta prioritato-tempo/temperaturkontrolo por sekura manĝaĵa fridujo konservita super 41 gradoj Fahrenheit. 11:00 AM Kokida brusto (45 ° F); Kradrostita bovaĵo (55 ° F-refrigera) laktuko (55 ° F-refrigage); Tomatoj (50 ° F-refrigigitaj) La manĝaĵo estas translokigita al la malvarmigilo por rapida malvarmigo. 11:50 AM Kokida brusto (40 ° F); barbekua bovaĵo (40 ° F-refrigage) laktuko (40 ° F-refrigage); tomatoj (40 ° F-refrigrigitaj) ** surloke korektado ** ** Ripeta malobservo **
- Intermediaj dungitoj ne povas uzi la pekon en ajna momento. Blanka sitelo kaj planko elpremas
Afiŝotempo: aŭgusto-27-2021