Ĉi tiuj estas la plej lastatempaj restoracioj pri inspektado-raportoj en Sumter County - de la 16-a ĝis la 21-a de aŭgusto - prezentitaj de la ŝtata sekureca kaj saninspektisto.
La Florida Sekcio de Komerco kaj Profesia Reguligo priskribis la inspektadraporton kiel "momentfoton" de la kondiĉoj kiuj ekzistis dum la inspektado. En iu ajn tago, kompanioj povas havi malpli aŭ pli da malobservoj ol ili trovis en sia plej lastatempa inspektado. Inspektadoj faritaj en iu antaŭfiksita tago eble ne reprezentas la totalan longperspektivan statuson de la entrepreno.
- Alta prioritato-Estas difektitaj ladskatoloj. Vidu ĉesigitajn vendojn. 1 ladskatolo da beba maizo kaj 1 ladskatolo da pomsaŭco. **averti**
- Alta prioritato-dungitoj tuŝas nudajn korpopartojn kaj poste okupiĝas pri manĝpreparo, pritraktante purajn ekipaĵojn aŭ ilojn, aŭ tuŝante nepakitajn unuopajn servaĵojn sen lavi siajn manojn. La funkciigisto trejnis la personaron pri la ĝusta manlava procezo. **averti**
- Altpriorita-kruda besta manĝaĵo kaj preta manĝo estas stokitaj supre/ne taŭge apartigitaj. * *Kruda marinita kokido kovras nekovritan panigitan kokidon, *nelavita. La fungoj estas sur la tranĉita cepo. La funkciigisto movas la manĝaĵon al la ĝusta pozicio en la malvarmigilo **Korekta ago estis farita** **Averto**
- Alta prioritata kontrolo de tempo/temperaturo por sekura manĝa fridigo tenita super 41 gradoj Fahrenheit. 12:00 Pm Kokidaj Strioj (82°F-Malvarmo); Pasto (80 °F-Malvarmigo); Porkaĵo (50°F-Malvarmo) Laktuko (57°F-Malvarmo) Manĝaĵo estas movita de la frontlinio al pli malvarma loko 1:00 p.m. 1:00 p.m. Kokidaj Strioj (62°F-Malvarmo); Pasto (60 °F-Malvarmigo); Porkaĵo (40°F-Malvarmigo) Laktuko (47°F-Malvarmeto) **Averto**
- Meza-La manĝaĵo estas malvarmigita per neaprobita metodo, kiel pruvas la nesufiĉa malvarmiga rapideco dum la inspektado. La manĝaĵo estas metita sur la pretajn kokajn striojn (82°F-malvarmeto); pasto (80 °F-malvarmigo); porkaĵo (50 °F-malvarmigo). La manĝaĵo estas translokigita al la malvarmigilo por rapida malvarmigo. Kokidaj Strioj (62 °F-Malvarmigo); Pasto (60 °F-Malvarmigo); Porkaĵo (40°F-Malvarmigo) **Averto**
- Mezaj-Manĝaĵo-kontaktaj surfacoj estas malpuraj per manĝaĵoj, muldilaj substancoj aŭ muko. Malfermilo. **averti**
- Meza-Mana lavujo uzata por aliaj celoj ol manlavado. Uzita kiel sekiga mantuko. **averti**
- Mezaj-Neniaj kemiaj ilaroj estas provizitaj kiam desinfektaĵoj estas uzataj sur la tri-kupea lavujo/vazlavilo aŭ ĉifonoj. **Ripeti malobservon** **Averto**
- Meza-Estas nuntempe neniuj atestitaj manĝservo-manaĝeroj deĵorantaj, kaj estas kvar aŭ pli da dungitoj okupiĝantaj pri manĝpreparo/manipulado. Listo de aprobitaj provizantoj de ekzamenaj atestado pri manĝmanaĝero troveblas ĉe http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Atestita Administranto* *Surloka korekto** **Averto **
- Mez-sondaj termometroj por mezuri manĝaĵon de temperaturo ne estas provizitaj. **Ripeti malobservon** **Averto**
- Meza-Preta por manĝi, tempo/temperaturo kontrolo de sekura manĝaĵo preparita surloke, kaj la dato ne estas ĝuste markita dum pli ol 24 horoj. Ne estas datmarko por enireblaj fridujoj aŭ frostujkupeoj **Averto**
- Baza-bovlo aŭ alia ujo sen tenilo, uzata por disdoni manĝaĵon.bowl en la faruno en la seka stokejo. **averti**
- Baza-La personaro manĝas dum preparas manĝaĵon. Senŝeligi kaj manĝi oranĝojn. Sur la kuirlinio. **averti**
- Baza-La persona manĝaĵo de la dungito ne estas ĝuste identigita kaj apartigita de la manĝaĵo provizita al la publiko. Dumplings, jogurto, Red Bull-trinkaĵo **Averto**
- Personaj aĵoj de Bazo-Dungitoj estas stokitaj en aŭ super la manĝprepara areo, manĝaĵoj, purigaj ekipaĵoj kaj iloj, aŭ unuopaj servaj objektoj. Telefono **Averto**
- Baza - La uzata aparato estas stokita en staranta akvo sub 135 gradoj Fahrenheit. La akvotemperaturo estas 77 °F. **averti**
- Baza-Tempo/temperaturo-regado de sekura manĝaĵo, kiu estis nedege degelita. La kokido sur la hotela pato estas degelita je 20-rapida rako @50°F. **averti**
- Baza-La lava/lavado/malinfekta solvo ne estas pura. Rinse nur per pura poto **Averto**
- Alta prioritato-dungitoj ne uzas sapon por lavi siajn manojn. Dungitoj lavas siajn manojn sen sapo. Diskutu ĝustajn manlavajn teknikojn kun via administranto. Dungitoj lavas siajn manojn per sapo en la lavujo. **Kustigaj agoj estis faritaj** **Ripetaj malobservoj**
- Altpriorita-kruda besta manĝaĵo kaj preta manĝo estas stokitaj supre/ne taŭge apartigitaj. Kruda bovaĵo kun sojsaŭco en la eniranta malvarmigilo. Diskutu taŭgan konservadon de manĝaĵoj kun la administranto.
- Alta prioritata kontrolo de tempo/temperaturo por sekura manĝa fridigo tenita super 41 gradoj Fahrenheit. Ajlo en oleo 54 °F Tranĉi brasikon 60 °F Ambaŭ aĵoj estas elprenitaj ĉe ĉambra temperaturo. La manaĝero translokiĝis al pli malvarma loko por rapida malvarmigo.
- Mezaj-Oficistoj lavas siajn manojn en lavujoj krom aprobitaj manlavujoj. Dungitoj lavas siajn manojn en la triobla lavujo. Diskutu kun la administranto kiel lavi viajn manojn ĝuste. Dungitoj lavas siajn manojn en aprobita lavujo. **Kustigaj agoj estis faritaj** **Ripetaj malobservoj**
- Meza-Preta por manĝi, tempo/temperaturo kontrolo de sekura manĝaĵo preparita surloke, kaj la dato ne estas ĝuste markita dum pli ol 24 horoj. Boligita kokido, nudeloj kaj ovobulkoj ne datiĝas en la fridujo apud la vendotablo kaj la blanka hejma fridujo. La dato de administranto markas ĉiujn projektojn. **Surlokaj korektoj** **Ripetaj malobservoj**
- Meza-La manlavujo de dungito ne provizas/fermas akvon kun temperaturo de almenaŭ 100 gradoj Fahrenheit. La banĉambro estas 90 °F.
- Baza-La plafono ne estas glata, ne-sorba kaj facile purigebla en manĝaĵpreparo, manĝaĵstokado aŭ servilavaj areoj. Kuirejaj sonsorbaj kaheloj. **Ripetu malobservojn**
- Baza-La dungita trinkujo estas sur la manĝprepara tablo aŭ supre/apud purigi ekipaĵon/aparatoj. Akvobotelo atingebla en la malvarmigilo kontraŭ la wok-stacio. La administranto forigis ĉiujn akvobotelojn. **Surlokaj korektoj** **Ripetaj malobservoj**
- Baza-La planko estas malpura / amasiĝo de derompaĵoj. La planka drenilo sub la triobla lavujo, preparlavujo kaj wok-stacio estas tre malpura.
- Baza-Manĝaĵo estas stokita sur la planko. Kokaj kaj bovaĵaj bareloj sur la planko de la eniranta malvarmigilo. **Ripetu malobservojn**
- Bazaj-Netempe/temperature kontrolitaj enuzeblaj iloj uzataj por sekura manĝaĵo, sen meti la tenilon sur la manĝaĵon en la hermetika ujo. Kullertenilo uzata por teni farunon kaj sukeron en manĝaĵo. Forigu la kulertenilon de la manĝaĵo. **Surlokaj korektoj**
- Bazaj-Ne-manĝaĵoj kontaktaj surfacoj malpurigitaj de graso, manĝrestaĵo, malpuraĵo, muko aŭ polvo. Eniru en la malvarmetan breton. Eniru la pli malvarmetan garkon. Tuŝu la pli malvarmetan gasketon kontraŭ la wok-stacio.
- Baza-Reuzo unuopaj servoj aŭ forĵeteblaj aĵoj. Stano povas esti uzata por preni manĝojn. La administranto povas simple forigi ĝin. La ovopleto povas esti reuzata por teni potojn kaj patojn. La administranto forĵetis ĉiujn ovopletojn. **Surlokaj korektoj** **Ripetaj malobservoj**
- Bazaj-Foruzeblaj aĵoj stokitaj en la banĉambro/vestĉambro/rubĉambro/maŝinĉambro. La papertukoj estas stokitaj en la banĉambro. La manaĝero translokiĝis al la kuirejo. **Surlokaj korektoj** **Ripetaj malobservoj**
- Baza - ne inkluzivas konservitajn manĝaĵojn. Tranĉu la brasikon, la kuiritan kokidon, la ovojn ne estas kovritaj kaj marŝu en la malvarmigilo. **Ripetu malobservojn**
- Baza-La klora desinfektilo de la viŝtuko ne atingas la taŭgan minimuman forton. Je 10 ppm. La administranto estas fiksita je 100ppm. **Surlokaj korektoj**
- Alta prioritato-dungitoj tuŝas manĝpretajn manĝaĵojn kun nudaj manoj-manĝaĵo ne estas varmigita al 145 gradoj F kiel la sola ingredienco aŭ tuj aldonita al aliaj ingrediencoj por kuiri/hejti al la minimuma bezonata temperaturo por permesi nudan manon kontakton. La firmao havas neniujn aprobitajn alternativajn operaciajn procedurojn. Dungitoj tranĉas karotojn per nudaj manoj. Manaĝeroj, kiuj estis edukitaj pri nudmana kontakto kaj taŭga uzo de gantoj, teniloj, kuirita manĝpapero ktp. **avertu**
- Alta prioritato-Manĝaĵo-kontaktaj surfacoj ne estas sanigitaj post purigado kaj antaŭ uzo. Ne uzu ekipaĵojn/aparatojn kiuj ne estis taŭge desinfektitaj. La bastono lavis la tranĉilojn sen desinfekto. Diskutu la ĝustan telerlavadon kun la administranto. La administranto metas la tranĉilon en la lavujon por bonorda re-purigado kaj desinfektado. **Korekta ago estis farita** **Averto**
- Alta prioritato-La tempo/temperatura kontrolo de sekura manĝaĵo identigita en la skriba proceduro estas la uzo de tempo kiel publiksana kontrola manĝaĵo sen tempomarko. Ne ekzistas tempomarko por suŝia rizo. La administranto tempo marki la suŝian rizon. **Korektu la scenon** **Averto**
- Mezaj-Manĝaĵo-kontaktaj surfacoj estas malpuraj per manĝaĵoj, muldilaj substancoj aŭ muko. La interno de la mikroonda forno situas super la malvarmigilo. **averti**
- Mezaj-Dungistoj ne povas uzi la lavujon iam ajn. La sitelo de manpurigaĵo estas stokita en la manlavujo. La administranto elprenis la desinfektigan sitelon kaj konservis ĝin aliloke. **Korektu la scenon** **Averto**
- Meza-Ĉiuj dungita trejnado postulita de dungitoj eksvalidiĝis. Por mendi aprobitajn programajn manĝsekurecajn materialojn, bonvolu telefoni al la DBPR-kontrakta provizanto: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. La trejnado de du dungitoj eksvalidiĝis. Du dungitoj ne havis trejnajn atestojn. **averti**
- Baza-La dungita trinkujo estas sur la manĝprepara tablo aŭ supre/apud purigi ekipaĵon/aparatoj. La akvobotelo estas atingebla en la malvarmigilo kontraŭ la wok-stacio. La administranto forigis la akvobotelon. **Korektu la scenon** **Averto**
- Bazaj-Oficistoj ne havas harajn limigojn kiam ili preparas manĝaĵojn. Pluraj oficistoj preparas manĝaĵojn sen hara sindeteno. **averti**
- Baza-La planko estas malpura / amasiĝo de derompaĵoj. La malantaŭa plato kaj la planko malantaŭ la preparĉambro kaj kuireja ekipaĵo estas malpuraj. **averti**
- Bazaj-Ne-manĝaĵoj kontaktaj surfacoj malpurigitaj de graso, manĝrestaĵo, malpuraĵo, muko aŭ polvo. La ekstero de la malvarmigilo de la wok-stacio. La ekstero de la mikroonda forno super la kuireja malvarmigilo. **averti**
- Baza-La klora desinfektilo de la viŝtuko ne atingas la taŭgan minimuman forton. Je 0ppm. Administranto estas fiksita je 50ppm. **Korektu la scenon** **Averto**
- Alta prioritato-dungitoj tuŝas nudajn korpopartojn kaj poste okupiĝas pri manĝpreparo, pritraktante purajn ekipaĵojn aŭ ilojn, aŭ tuŝante nepakitajn unuopajn servaĵojn sen lavi siajn manojn. Unue tuŝu la telefonon, poste la uniformon, poste la manĝaĵon. Operaciistoj trejnas dungitojn por lavi siajn manojn ĝuste. **Surlokaj korektoj**
- Alta prioritata kontrolo de tempo/temperaturo por sekura manĝa fridigo tenita super 41 gradoj Fahrenheit. 11:00 AM Kokida brusto (45°F); kradita bovaĵo (55°F-fridigita) laktuko (55°F-fridigita); tomatoj (50°F-fridigitaj) La manĝaĵo estas translokigita al la malvarmigilo por rapida malvarmigo. 11:50 AM Kokida brusto (40°F); barbecue bovaĵo (40°F-fridigita) laktuko (40°F-fridigita); tomatoj (40°F-fridigitaj) **Surloka korekto** **Ripeti malobservon**
- Mezaj-Dungistoj ne povas uzi la lavujon iam ajn. Blanka sitelo kaj plankopremo
Afiŝtempo: Aŭg-27-2021